Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la pomme de terre, le garam masala, la poudre de curry, le cumin et une pincée de sel. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer.

Ajoutez les pois chiches et l'eau, couvrez et faites cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois chiches soient tendres. Écrasez légèrement une partie du mélange de pommes de terre et de pois chiches avec le dos d'une fourchette pour aider à le faire tenir. Incorporez la coriandre et retirez du feu.

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez le yaourt grec et la poudre d'ail.

Pour assembler, déposez la garniture de samosa au centre de chaque tortilla, arrosez de sauce au yaourt, roulez et servez.

Astuce meal prep : Conservez la garniture de pommes de terre et la sauce au yaourt dans des contenants hermétiques séparés. Réchauffez la garniture de pommes de terre si vous le souhaitez et assemblez le wrap juste avant de manger.