Vierte 2 latas de frijoles negros en un procesador de alimentos o licuadora, junto con la lata de tomates. Tritura hasta obtener una textura suave. Reserva.

Derrite la mantequilla en una olla para sopa a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sazona con sal y pimienta. Cocina y remueve hasta que la cebolla esté tierna. Incorpora el puré de frijoles, la lata restante de frijoles, el caldo de carne, el puré de calabaza y el vinagre de Jerez. Mezcla hasta que esté bien integrado, y luego deja cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara metálica. Incorpora el jamón y calienta antes de servir.