Bate los huevos, la leche, la cebolla, los pimientos verdes, el jamón y algo de sal y pimienta en un bol mediano hasta que estén mezclados.

Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que esté caliente.

Vierte la mezcla de huevo.

Cuando los huevos empiecen a cuajar, revuélvelos.

Repite (sin remover constantemente) hasta que los huevos estén espesos y no quede huevo líquido.