Precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y rociar con spray para cocinar.

En un bol grande, combinar la carne de pollo molida, el queso cottage, el huevo, el parmesano, la mezcla de hierbas italianas, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que quede homogéneo. Si se hacen varias pizzas, dividir la mezcla de manera uniforme entre ellas.

Extender la mezcla de pollo sobre la bandeja preparada formando un círculo de ¼ pulgada (0,6 cm) de grosor, dándole la forma de una masa de pizza.

Hornear durante unos 30 minutos, o hasta que la base esté firme y dorada.

Sacar la base del horno y extender la salsa barbacoa uniformemente por encima, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Espolvorear la mozzarella y la cebolla roja sobre la salsa.

Volver a meter la pizza en el horno y hornear durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita.

Dejar enfriar la pizza unos minutos antes de cortar cada pizza en 4 porciones. Servir.