Combina el arroz y el agua en una olla y llévalos a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa, y cocina a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno, siguiendo el tiempo de cocción del paquete. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponja con un tenedor y reserva.

Corta la pechuga de pollo en tiras y sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y añade el pollo. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté justo cocido.

Incorpora los frijoles negros, el maíz, el chile en polvo y una pizca de sal. Cocina durante 3-4 minutos, hasta que todo esté caliente.

Agrega la salsa barbacoa y cocina 1 minuto más.

Sirve la mezcla de pollo sobre el arroz cocido.