Espiraliza el calabacín, espolvorea un poco de sal sobre los fideos de calabacín y colócalos entre toallas para eliminar el exceso de humedad. Reserva.

Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne picada, la cebolla y el ajo. Desmenuza la carne y cocina 5-10 minutos hasta que la carne esté completamente hecha y la cebolla esté blanda.

Añade los fideos de calabacín a la sartén y remueve. Cocina unos 2 minutos y luego añade los tomates enlatados escurridos y el condimento para tacos. Remueve para cubrir los fideos y cocina 2 minutos más.

Incorpora aproximadamente el 75% del queso y deja que se derrita e integre. Espolvorea el resto del queso por encima y sirve.