Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Añade la mozzarella y el queso crema a un bol y caliéntalos en el microondas durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que se derritan juntos. Incorpora la harina de almendra, el parmesano, las claras de huevo, el polvo de hornear y una pizca de sal. Amasa la masa hasta que quede homogénea.

Añade el queso fresco y amasa de nuevo hasta obtener una masa ligeramente grumosa. Divide la masa en el número total de buñuelos de queso indicado en los detalles de porciones de la receta. Forma cada porción en una bola y colócala en la bandeja preparada.

Hornea durante 7-10 minutos, o hasta que estén dorados.

Consejo de preparación: Guarda en un recipiente hermético en el frigorífico. Recalienta en el microondas antes de servir.