Bol caribeño de pollo
674kcal, 32p, 59c, 31f (por comida)
1/2 lbs (227g)
1 mediano (7,5 cm diá.) (182g)
1/3 taza(s) (mL)
2 diente(s) (6g)
1 tsp (2g)
2/3 taza (160g)
1/2 lata (mL)
1/2 taza (93g)
1
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2
Sazona el pollo con pimentón ahumado y una pizca de sal y pimienta. Coloca el pollo en una bandeja para hornear y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Deja enfriar un poco y luego corta en cubos una vez que se pueda manipular.
3
Mientras tanto, añade un par de cucharaditas de leche de coco a una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda aroma, 1–2 minutos. Añade el arroz, el agua y el resto de la leche de coco, junto con una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, unos 16–20 minutos.
4
Esponja el arroz y mezcla los frijoles negros. Transfiere la mezcla de arroz a un bol, cubre con el pollo y las manzanas cortadas en dados. Sirve.
5
Consejo para preparar comidas: Guarda el pollo y la mezcla de arroz juntos en recipientes herméticos en el frigorífico. Pica y añade la manzana justo antes de comer para que esté más fresca.