Ensalada de pollo con limón y eneldo
265kcal, 36p, 6c, 10f (por comida)
4 cda (mL)
2 cda (mL)
1 1/3 lbs (596g)
1 1/3 cdita (1g)
1 1/3 cda (mL)
6 taza (180g)
1 pepino (21 cm) (301g)
1
Añade las pechugas de pollo enteras a una cacerola y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 10-15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro. Transfiere el pollo a un plato y deja enfriar ligeramente.
2
Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipular, desmenúzalo con dos tenedores.
3
Añade el pollo desmenuzado a un bol y agrega el aceite, el eneldo, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla hasta que el pollo esté uniformemente cubierto.
4
Añade las hojas verdes al bol y coloca el pollo y el pepino encima. Rocía el aderezo por encima y sirve.
5
Consejo para preparar comidas: guarda la mezcla de pollo desmenuzado en el frigorífico en un recipiente hermético. Monta la ensalada el mismo día para mayor frescura.