Ensalada de garbanzos al pesto
514kcal, 19p, 37c, 26f (por comida)
1 lata (448g)
3 cda (30g)
2 cdita (mL)
2 cdita (mL)
3 taza (90g)
3 cda (53g)
4 cucharada, en rodajas (23g)
4 cucharada (62g)
1
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2
En una bandeja para hornear, mezcla los garbanzos con aceite y un poco de sal y pimienta. Ásalos durante 10 minutos.
3
Añade las almendras laminadas a la bandeja, remueve y asa 2–4 minutos más, hasta que las almendras estén ligeramente tostadas.
4
En un bol pequeño, mezcla el pesto, el yogur griego, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Añade un chorrito de agua para aligerarlo si es necesario.
5
Sirve la mezcla de garbanzos y almendras sobre una cama de hojas verdes y añade los arándanos secos. Acompaña con el aliño de pesto.