Mezcla los frijoles, el queso y la mitad de la salsa en un bol mediano.

Distribuye el relleno de manera uniforme sobre la mitad de cada tortilla. Dobla las tortillas por la mitad presionando suavemente para aplanarlas.

Calienta la mitad del aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade las quesadillas y cocina, dándoles la vuelta una vez y añadiendo la otra mitad del aceite, hasta que estén doradas por ambos lados, 2 a 4 minutos en total.

Trasládalas a una tabla de cortar y cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

Sirve las quesadillas con aguacate y la salsa restante.