Sigue las instrucciones del paquete para el arroz salvaje si difieren, pero en general, en una cacerola mediana, combina el arroz y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja que el arroz salvaje hierva a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que los granos estén tiernos y empiecen a abrirse. Si es necesario, escurre el exceso de agua. Esponja el arroz con un tenedor y reserva.

Mientras tanto, precalienta el horno a 450°F (230°C).

Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas y cocina hasta que estén tiernas, 5-8 minutos. Añade el ajo y cocina aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma.

Incorpora los champiñones y cocina hasta que se doren, 5-8 minutos. Añade la col rizada y cocina hasta que se marchite, 2-4 minutos.

Añade el arroz salvaje cocido, los frijoles blancos, la levadura nutricional, el condimento italiano, un pequeño chorrito de agua y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

Traslada la mezcla a una fuente para hornear, espolvorea el queso por encima y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté dorado. Sirve.