Sopa de zanahoria con curry
141kcal, 8p, 12c, 5f (por comida)
2 lbs (907g)
2 taza(s) (mL)
2 cda (28g)
2 cda (mL)
4 cup(s) (mL)
2 cdita (4g)
1 mediano (diá. 6.4 cm) (110g)
1
Calienta la mantequilla en una cazuela grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna, 5–7 minutos. Añade el curry en polvo y una pizca de sal y pimienta, y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
2
Agrega el caldo, el agua y las zanahorias a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, unos 20 minutos.
3
Usando una batidora de inmersión o pasando a la licuadora por tandas, tritura la sopa con cuidado hasta que quede suave.
4
Vuelve a poner la sopa en la olla, añadiendo agua según sea necesario para ajustar la consistencia. Sazona generosamente con sal y pimienta, agrega el jugo de limón y sirve caliente.