En un tazón pequeño, combina la mantequilla de cacahuete, jengibre molido, vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, agua y pimiento rojo triturado al nivel de picante que prefieras. Mezcla hasta obtener una consistencia de salsa. Si queda muy espesa, añade otro chorrito de agua.

Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida, sazona con sal y pimienta, y cocina 8-10 minutos hasta que esté dorada.

Añade el ajo y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.

Incorpora el calabacín en espiral y la salsa de cacahuete. Mezcla bien y cocina 2-3 minutos más hasta que esté todo caliente. Sirve y disfruta.