Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Rocíe un molde pequeño con bordes con spray antiadherente.

Vierta los huevos batidos en el molde preparado. Hornee en el horno precalentado hasta que cuajen y ya no estén líquidos, de 8 a 10 minutos. Retire, deje enfriar y corte en porciones (una porción para cada muffin inglés).

Unte mantequilla en la parte superior de cada muffin inglés y coloque una porción del huevo cocido sobre cada base. Coloque dos lonchas de jamón y una loncha de queso sobre cada sándwich. Ponga la parte superior del muffin sobre los sándwiches; envuelva cada sándwich bien con film transparente. Coloque los sándwiches en una bandeja y congele hasta que estén sólidos, aproximadamente 3 horas. Almacene congelados.

Para recalentar, cocine un sándwich envuelto en el microondas a potencia máxima hasta que esté caliente en el centro, 1 a 2 minutos.