Koche den Farro: Gib das Wasser in einen Topf mit einer großen Prise Salz und bringe es zum Kochen. Gib den Farro hinzu und koche ihn 20-30 Minuten, oder nach Packungsanweisung, bis er zart ist. Abgießen, mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.

Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gib die Kichererbsen auf das Backblech. Vermenge sie mit dem Currypulver, nur der Hälfte des Öls, und einer Prise Salz. Verteile sie in einer einzigen Schicht und röste sie 12-15 Minuten, bis sie leicht gebräunt und etwas knusprig sind. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Blattsalate mit dem restlichen Öl, dem Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Serviere die angemachten Blattsalate mit dem gekochten Farro und belege sie mit den gerösteten Kichererbsen und den Apfelscheiben. Serviere.