In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Erdnussbutter, Sesamöl und rote Chiliflocken verquirlen. Nach und nach einen Schuss warmes Wasser einrühren, bis die Sauce eine glatte, gießfähige Konsistenz hat. Beiseite stellen.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Seitan in mundgerechte Stücke reißen, in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 4–5 Minuten braten, bis er gebräunt ist und an manchen Stellen knusprig wird. Den Seitan auf einen Teller geben und die Pfanne auswischen.

In der Zwischenzeit die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und beiseite stellen.

Das restliche Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gefrorenen Brokkoli hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis er aufgetaut ist und zu bräunen beginnt. Ingwer und Knoblauch unterrühren und 2 Minuten braten, bis sie duften. Die geraspelte Karotte sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Minute weitergaren.

Den Seitan wieder in die Pfanne geben, dann die gekochten Ramen-Nudeln und die Erdnusssoße hinzufügen. Alles so lange wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist, und 1–3 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Servieren.