Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.\r\nÖl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchenhack hinzufügen und mit einem Löffel zerbrechen. 8–10 Minuten braten, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist. Spinat, Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzufügen und rühren, bis der Spinat zusammenfällt, 1–2 Minuten. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.\r\nIn einer großen Schüssel die Eier verquirlen und Ziegenkäse, Mozzarella sowie Backpulver einrühren, bis alles vermischt ist. Die Hähnchen-Spinat-Mischung, Mandelmehl und etwas schwarzen Pfeffer unterheben, bis alles gerade kombiniert ist.\r\nDie Mischung in gleichgroße Portionen nach der Gesamtanzahl der Biscuits im Rezept formen. Auf das vorbereitete Backblech setzen und leicht flach drücken, sodass eine Biscuits-Form entsteht. 15–20 Minuten backen, bis sie fest und goldbraun sind.\r\nNach Belieben mit scharfer Sauce, Dijon-Senf oder anderen kalorienarmen Toppings servieren.\r\nMeal-Prep-Tipp: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen in der Mikrowelle erwärmen.