Orangen-Rote-Bete-Salat mit Joghurt-Dressing
474kcal, 22p, 49c, 13f (pro Mahlzeit)
6 Rote Bete(n) (300g)
1 Nelke(n) (57g)
2 TL (4g)
2 TL (mL)
1 TL (mL)
4 EL (70g)
2 EL (15g)
1 Dose (448g)
4 Tasse (120g)
1 Frucht (Durchm. 7,3 cm) (140g)
1
Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
2
Die Hälfte der Orange(n) schälen und in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen.
3
Orangensaft und Schalotten in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
4
Auf einem Backblech Kichererbsen, Öl, die Hälfte des Kreuzkümmels und eine Prise Salz vermengen und zum Rösten verteilen. 12–15 Minuten rösten, bis die Kichererbsen goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5
Für das Dressing den Orangensaft-Schalotten-Mix mit Joghurt, dem restlichen Kreuzkümmel, Apfelessig sowie etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser auf Dressing-Konsistenz verdünnen.
6
In einer Schüssel Rote Bete, Blattsalate und Dressing vermengen. Mit Kichererbsen, Pistazien und Orangenscheiben garnieren. Servieren.
7
Meal-Prep-Tipp: Bei Batch-Vorbereitung die Salatkomponenten getrennt lagern, damit alles frisch bleibt. Portionen kurz vor dem Essen zusammenstellen, damit die Blätter nicht durchweichen.