Den Hüttenkäse auf Zimmertemperatur bringen, indem du ihn während der Vorbereitung stehen lässt.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Grünkohl hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen lassen, bis er zart ist. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel den Grünkohl in einen Mixer geben, dabei den Topf mit dem Wasser weiterköcheln lassen.

Die Pasta in denselben Topf geben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Zum Mixer mit dem Grünkohl Hüttenkäse, Parmesan (ein wenig zum Bestreuen zurückbehalten), Knoblauch, Zitronensaft, Öl und eine Prise Salz und Pfeffer geben. Pürieren, bis die Sauce glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Die Sauce in eine Pfanne auf niedriger Hitze gießen und vorsichtig erwärmen, damit sie sich nicht trennt. Die gekochte Pasta hinzufügen und gleichmäßig unterheben.

Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.