Chipotle-Hähnchen- & Süßkartoffel-Auflauf
485kcal, 40p, 40c, 15f (pro Mahlzeit)
4 Süßkartoffel, 12,5 cm lang (840g)
4 Scheibe(n) (113g)
1 Tasse Cherrytomaten (149g)
1 lbs (454g)
1/4 EL (2g)
1 1/4 TL (3g)
1 1/4 TL (3g)
4 Zehe(n) (12g)
1 groß (164g)
1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
2
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und nach dem Abkühlen zerbröseln.
3
Das Hähnchen mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
4
Die Hitze auf hoch stellen. Mit dem Speckfett in der Pfanne das Hähnchen 2–3 Minuten pro Seite anbraten, nur um etwas Farbe zu bekommen. (Innen sollte es noch größtenteils roh sein – so wird verhindert, dass es im Ofen übergart.)
5
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Sobald es kühl genug zum Anfassen ist, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
6
In derselben Pfanne die Paprika, den Knoblauch, die Gewürze und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. 2–3 Minuten sautieren, bis es duftet.
7
In einer gefetteten Auflaufform die Süßkartoffelwürfel, Cherrytomaten, die sautierten Paprika und Hähnchenstücke kombinieren. Gut vermengen, damit sich die Gewürzmischung gleichmäßig verteilt. Mit einer zusätzlichen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Die Form mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
9
Die Folie entfernen, den zerbröselten Speck darüberstreuen und weitere 5–10 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und das Hähnchen durchgegart ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.