Pesto-Kichererbsen-Salat
514kcal, 19p, 37c, 26f (pro Mahlzeit)
1 Dose (448g)
3 EL (30g)
2 TL (mL)
2 TL (mL)
3 Tasse (90g)
3 EL (53g)
4 EL, in Scheiben (23g)
4 EL (62g)
1
Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
2
Die Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit Öl sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen und 10 Minuten rösten.
3
Die Mandelblättchen zum Backblech hinzufügen, umrühren und weitere 2–4 Minuten rösten, bis die Mandeln leicht geröstet sind.
4
In einer kleinen Schüssel Pesto, griechischen Joghurt, Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
5
Ein Bett aus Blattsalaten mit der gerösteten Kichererbsen-Mandel-Mischung und getrockneten Cranberries toppen. Mit dem Pesto-Dressing servieren.