Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Knoblauch hinzufügen und ca. 5–8 Minuten weich dünsten.\r\nGeräuchertes Paprikapulver und Thymian einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürze etwa 1 Minute rösten.\r\nWasser, Linsen und Kartoffeln hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Linsen und Gemüse zart sind, ca. 20–30 Minuten.\r\nTomaten einrühren und offen köcheln lassen, bis der Eintopf leicht eindickt, ca. 4–6 Minuten.\r\nMit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.