Curry-Möhrensuppe
141kcal, 8p, 12c, 5f (pro Mahlzeit)
2 lbs (907g)
2 Tasse(n) (mL)
2 EL (28g)
2 EL (mL)
4 Tasse(n) (mL)
2 TL (4g)
1 mittel (≈6,4 cm Ø) (110g)
1
Butter in einem Dutch Oven oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten weich dünsten. Currypulver und eine Prise Salz und Pfeffer einrühren und 1 Minute anrösten, bis es duftet.
2
Brühe, Wasser und Karotten in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, etwa 20 Minuten.
3
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder portionsweise in einem Mixer glatt pürieren.
4
Die Suppe zurück in den Topf geben und bei Bedarf mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronensaft einrühren und warm servieren.