Chipotle-Süßkartoffel- & Linsensalat
403kcal, 17p, 56c, 8f (pro Mahlzeit)
1/3 Tasse (63g)
1 Tasse(n) (mL)
4 Prise (1g)
2 Tasse (60g)
6 EL (105g)
1 EL (mL)
2 Süßkartoffel, 12,5 cm lang (420g)
1
Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
2
Die Süßkartoffelspalten mit Öl sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
3
Während die Süßkartoffeln backen, Linsen, Wasser und Salz in einem Topf kombinieren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, abdecken und 20–30 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Überschüssiges Wasser abgießen.
4
In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt mit Chipotle-Gewürz vermischen.
5
Zum Servieren eine Basis aus gemischtem Grün auf einem Teller anrichten. Die gerösteten Süßkartoffeln und die gekochten Linsen daraufgeben und mit dem Chipotle-Joghurt beträufeln.