Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Schnittflächen der Paprika mit Öl einreiben. Die Paprika mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. 15–18 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.\r\nInzwischen Linsen, Quinoa, Wasser, Kreuzkümmel und etwas Salz in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, etwa 18–24 Minuten.\r\nChipotle-Pulver und griechischen Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren.\r\nDie Linsen-Quinoa-Mischung in die gerösteten Paprika füllen. Mit Avocado und Chipotle-Crema toppen. Servieren.