Espalhe óleo sobre os peitos e tempere com sal/pimenta e tempero italiano a gosto.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o frango.

Cozinhe por cerca de 6–10 minutos de cada lado até ficar totalmente cozido.

Enquanto isso, prepare a cobertura misturando tomates e manjericão.

Quando o frango estiver pronto, coloque fatias de mussarela sobre cada peito e continue cozinhando por mais um ou dois minutos até amolecer.

Retire e cubra com a mistura de tomate e um fio de pesto.

Sirva.