Sopa de cenoura com curry
141kcal, 8p, 12c, 5f (por refeição)
2 lbs (907g)
2 xícara(s) (mL)
2 colher de sopa (28g)
2 colher de sopa (mL)
4 xícara(s) (mL)
2 colher de chá (4g)
1 médio (diâ. 6,5 cm) (110g)
1
Aqueça a manteiga em uma panela grande (Dutch oven) ou em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 5–7 minutos. Acrescente o curry em pó e uma pitada de sal e pimenta, e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
2
Adicione o caldo, a água e as cenouras à panela. Leve a ferver, depois reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe até as cenouras ficarem macias e facilmente perfuráveis com um garfo, cerca de 20 minutos.
3
Usando um mixer de imersão ou transferindo em partes para um liquidificador, processe cuidadosamente a sopa até ficar homogênea.
4
Retorne a sopa à panela, adicionando água conforme necessário para ajustar a consistência desejada. Tempere generosamente com sal e pimenta, misture o suco de limão e sirva quente.