Salada de batata-doce e lentilha com chipotle
403kcal, 17p, 56c, 8f (por refeição)
1/3 xícara (63g)
1 xícara(s) (mL)
4 pitada (1g)
2 xícara (60g)
6 colher de sopa (105g)
1 colher de sopa (mL)
2 batata-doce, 13 cm de comprimento (420g)
1
Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).
2
Misture as fatias de batata-doce com óleo e um pouco de sal e pimenta. Distribua-as em uma assadeira e asse por cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradas.
3
Enquanto as batatas assam, coloque as lentilhas, água e sal em uma panela. Leve para ferver em fogo médio, tampe e cozinhe por 20-30 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias. Escorra o excesso de água.
4
Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego com tempero chipotle.
5
Para servir, faça uma cama de folhas verdes. Cubra com as batatas-doces assadas e as lentilhas cozidas, e coloque uma colherada do molho de iogurte com chipotle.