Preriscaldare il forno a 400°F (200°C). Foderare una teglia con carta da forno e spruzzare con spray da cucina.

In una ciotola capiente, unire il pollo macinato, il cottage cheese, l'uovo, il parmigiano, il condimento italiano, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se si preparano più pizze, dividere il composto equamente tra di esse.

Distribuire il composto di pollo sulla teglia preparata formando un cerchio spesso ¼ di pollice (0,6 cm), modellandolo come una base per pizza.

Cuocere per circa 30 minuti, o finché la base è soda e dorata.

Togliere la base dal forno e distribuire la salsa barbecue uniformemente sulla superficie, lasciando un piccolo bordo libero ai lati. Cospargere la mozzarella e la cipolla rossa sulla salsa.

Rimettere la pizza in forno e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Lasciare raffreddare la pizza per qualche minuto prima di tagliare ogni pizza in 4 fette. Servire.