Zuppa calda di lenticchie al curry e cocco
360cal, 14p, 35c, 14f (per pasto)
1 tazza (192g)
1 cucchiaino (6g)
4 tazza(e) (948mL)
4 medio (244g)
2 cucchiaino (4g)
1 cucchiaio (15mL)
2 cucchiaio (32g)
6 oz (181mL)
1 oz (28g)
1 medio (dia. 6,4 cm) (110g)
1
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi le carote e la cipolla e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidiscono, circa 3-5 minuti.
2
Incorpora la passata di pomodoro, lo zenzero, le spezie e un pizzico di sale, e cuoci per 1 minuto fino a quando sprigionano aroma.
3
Aggiungi le lenticchie, il latte di cocco, l'acqua e un po' di sale e pepe aggiuntivi. Porta a sobbollire, copri e cuoci fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 15-20 minuti. Servire.