Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungi l'uovo/le uova e cuoci nel modo che preferisci (all'occhio di bue, strapazzato o come più ti piace). Trasferisci le uova su un piatto e metti da parte. Pulisci la padella.

Aggiungi la salsa nella stessa padella e porta a sobbollire. Unisci le tortillas a pezzi, girandole delicatamente per ricoprirle di salsa. Cuoci per 2–3 minuti, finché le tortillas hanno assorbito la maggior parte del liquido.

Guarnisci le chips con le uova cotte e la feta, poi servi.