Remarque : la méthode utilisée pour cuire les œufs fonctionne vraiment que pour une cuisson en grande quantité (10 œufs). Si vous cuisinez en plus petites quantités, adaptez en faisant cuire les œufs à la poêle ou en les brouillant, etc.

Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).

Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Graissez un plat de cuisson 9x13 avec un spray de cuisson. Versez les œufs dans le plat en une couche uniforme.

Faites cuire environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient dorés et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

Pendant que les œufs cuisent et refroidissent, faites cuire le bacon selon son emballage et déposez-le sur du papier absorbant jusqu'à complet refroidissement.

Grillez les muffins anglais.

À l'aide d'une spatule, retirez la plaque d'œufs du plat et placez-la sur une planche à découper. Faites-le avec précaution pour soulever la plaque d'œufs en une seule pièce sans la casser.

Utilisez un emporte-pièce à biscuits ou un verre de la taille de vos muffins anglais pour découper 6 ronds d'œufs. (Les chutes peuvent servir pour d'autres sandwiches si vous avez des muffins en trop.)

Assemblez vos sandwiches en disposant les moitiés inférieures des muffins anglais et en ajoutant un rond d'œuf, une tranche de fromage et une tranche de bacon croustillant. Placez la moitié supérieure du muffin.

Emballez chaque muffin individuellement dans du papier d'aluminium ou du papier ciré (inscrivez la date et le contenu sur l'emballage) et placez tous les sandwiches dans un contenant ou un sac congélation.

Congelez jusqu'à 1 mois.

Pour réchauffer : placez le sandwich sur une assiette adaptée au micro-ondes recouverte d'un essuie-tout (cela aide à empêcher le pain de devenir mou). Faites chauffer au micro-ondes environ 90 secondes ou jusqu'à ce que ce soit chaud. Grillez séparément la moitié supérieure du muffin pour un pain plus croustillant. Servez.