Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la dinde hachée et émiettez-la à l'aide d'une cuillère. Faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférez sur une assiette et réservez.

Chauffez le reste de l'huile dans la même poêle. Ajoutez la courgette, l'oignon et le poivron et faites cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez toutes les épices et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.

Remettez la dinde hachée dans la poêle. Ajoutez un filet d'eau et les épinards surgelés. Couvrez et laissez mijoter 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que le tout soit bien réchauffé. Servez.