Combinez le riz, le quinoa, l'eau et une pincée de sel dans une casserole. Portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres, 12–18 minutes.\r\nDans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre en poudre jusqu'à obtenir une sauce lisse. Si elle est trop épaisse, détendez avec un petit filet d'eau en remuant. Réservez.\r\nDans un autre bol, mélangez le brocoli, le coleslaw et les poivrons avec l'huile, le vinaigre de cidre et une pincée de sel et de poivre.\r\nServez la salade de brocoli à côté du mélange riz/quinoa et terminez par un filet de sauce aux cacahuètes.