Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.\r\nMettez le tofu, le brocoli, les carottes et le poivron, et mélangez avec l'huile, le paprika et un peu de sel et de poivre. Rôtissez 15 minutes.\r\nPendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le sirop d'érable et la poudre d'ail dans un petit bol.\r\nSortez la plaque du four et arrosez le tofu et les légumes avec la sauce. Remettez au four et faites cuire 15 minutes de plus. Pendant les 5 dernières minutes, ajoutez les noix de cajou et continuez la cuisson. Servez.