Placez le steak dans un bol ou un sac plastique refermable avec le jus de citron vert, le jus d'orange, la sauce soja, l'huile et l'ail. Mélangez pour bien enrober, couvrez et laissez mariner au moins 15 minutes ou jusqu'à une nuit.\r\nChauffez une poêle en fonte à feu vif jusqu'à très chaude. Ajoutez le steak en réservant la marinade. Saisissez sans remuer 1–2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte. Réduisez le feu à moyen‑élevé et continuez la cuisson 2–3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson souhaitée (saignant à mi‑saignant recommandé, environ 130–135°F / 55–57°C).\r\nVersez la marinade réservée sur le steak et faites cuire 1 minute de plus. Retirez du feu, laissez reposer quelques minutes, puis coupez en cubes.\r\nAjoutez le steak aux tortillas et garnissez de salsa, d'oignon et de coriandre. Servez.\r\nConseil de préparation : Conservez le steak séparément des tortillas et des garnitures dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Réchauffez brièvement le steak à la poêle avant d'assembler.