Placez le steak dans un bol ou un sac plastique refermable avec tous les ingrédients restants. Mélangez pour bien enrober, couvrez et laissez mariner au moins 15 minutes ou jusqu'à une nuit.\r\nChauffez une poêle en fonte à feu vif jusqu'à très chaude. Ajoutez le steak en réservant la marinade. Saisissez sans remuer 1–2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte. Réduisez le feu à moyen‑élevé et continuez la cuisson 2–3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson souhaitée (saignant à mi‑saignant recommandé, environ 130–135°F / 55–57°C).\r\nVersez la marinade réservée sur le steak et faites cuire 1 minute de plus. Retirez du feu, laissez reposer quelques minutes, puis tranchez contre le grain et servez.