Cuire le riz avec la quantité d'eau indiquée selon les instructions du paquet. Une fois cuit, laisser refroidir légèrement, puis ajouter les haricots noirs. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger le mélange d'épices pour tarte à la citrouille, le thym, la poudre de chili, les piments rouges concassés et une pincée de sel. Ajouter une petite éclaboussure d'eau et fouetter pour former une pâte.

Déchirer le tofu en morceaux de la taille d'une bouchée et les ajouter au bol. Mélanger délicatement pour enrober de la pâte d'épices.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces, environ 4–6 minutes.

Dans un petit bol, fouetter le yaourt, une éclaboussure d'eau et une pincée de sel pour obtenir une sauce suffisamment liquide pour être versée.

Pour assembler, déposer le mélange riz et haricots dans des feuilles de romaine. Garnir avec le tofu jerk et arroser de la sauce au yaourt. Servir.

Conseil de préparation : Conserver chaque composant (laitue, riz et haricots, tofu jerk et sauce au yaourt) séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Assembler juste avant de manger pour garder la laitue croquante.