Remarque : suivez les instructions du paquet de riz si elles diffèrent des suivantes. Dans une grande casserole avec un couvercle hermétique, portez l'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez le riz, remuez une fois, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez et faites cuire 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 10 minutes. Égrenez à la fourchette et laissez refroidir.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'agave, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre. Réservez.

Transférez le riz refroidi dans un grand bol. Ajoutez les haricots blancs, l'échalote, le poivron rouge rôti et la vinaigrette, puis mélangez. Servez.