Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.

Seca los corazones de alcachofa con un paño limpio para eliminar el exceso de humedad. En un bol mediano, mezcla los corazones de alcachofa con el aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta, y las hierbas o condimentos que prefieras.

Extiende los corazones de alcachofa en una sola capa sobre la bandeja preparada. Asa durante 15-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Sirve.