Precalienta el horno a 350°F (175°C).

Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina durante 8-10 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y completamente cocida. Incorpora aproximadamente el 10% de la salsa para enchiladas y cocina 1-2 minutos más.

Opcional (recomendado si cocinas para varios días, ya que mejora la textura de las tortillas): Calienta una sartén seca a fuego medio. Tuesta cada tortilla 20-30 segundos por lado, hasta que desprendan aroma pero sigan siendo flexibles. Pásalas inmediatamente a un paño de cocina limpio, apilándolas y cubriéndolas para mantenerlas calientes.

Prepara tu estación de montaje con las tortillas, la mezcla de carne, la mitad del queso y una fuente para horno.

Rellena cada tortilla con una porción uniforme de la mezcla de carne y un poco de queso. Enróllalas bien y colócalas con la unión hacia abajo en la fuente para horno.

Una vez que todas las enchiladas estén montadas, vierte la salsa restante de manera uniforme por encima y espolvorea con el queso restante.

Hornea durante 20 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante. Sirve.