Ensalada de batata chipotle y lentejas
403kcal, 17p, 56c, 8f (por comida)
1/3 taza (63g)
1 taza(s) (mL)
1/2 cdita (1g)
2 taza (60g)
6 cda (105g)
1 cda (mL)
2 batata, 12,5 cm de largo (420g)
1
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2
Mezcla las cuñas de batata con aceite y algo de sal y pimienta. Colócalas en una bandeja de horno y hornea durante unos 25 minutos, o hasta que estén doradas.
3
Mientras las batatas se hornean, combina las lentejas, el agua y la sal en una cacerola. Lleva a ebullición a fuego medio, tapa y cocina durante 20-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Escurre el exceso de agua.
4
En un bol pequeño, mezcla el yogur griego con el condimento chipotle.
5
Para servir, coloca una cama de hojas variadas. Añade las batatas asadas y las lentejas cocidas, y agrega una cucharada de la salsa de yogur con chipotle.