Butternut-Kürbis-Quinoa-Salat
403kcal, 11p, 35c, 22f (pro Mahlzeit)
1 1/2 Tasse, Würfel (210g)
2 EL (19g)
2 EL (15g)
1/2 Tasse (85g)
2 EL (mL)
1
Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
2
Butternut-Kürbiswürfel mit der Hälfte des Öls und Salz/Pfeffer nach Geschmack vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten backen, bis sie zart sind.
3
Währenddessen die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
4
Quinoa in eine Schüssel geben und mit Butternut-Kürbis, Kürbiskernen und Feta toppen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.