Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.\r\nDie Auberginen in gleichmäßige Scheiben von ca. ¾ Zoll (etwa 2 cm) schneiden (zwei Scheiben pro Burger). Auf das Backblech legen und mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Beiseitestellen.\r\nIn einer Schüssel das Rinderhack vorsichtig mit einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Zu der im Rezept angegebenen Gesamtanzahl an Patties formen. Die Patties auf das Backblech zu den Auberginenscheiben legen.\r\n12–20 Minuten backen, bis das Rindfleisch vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr zeigt und die Aubergine gebräunt und mit einer Gabel weich ist. Die Aubergine kann etwas länger brauchen als das Fleisch, sollte aber nicht zu weich werden.\r\nDie Auberginenscheiben etwas abkühlen lassen. Auf die untere Auberginenscheibe Dijon-Senf streichen, dann das Patty und Salat zwischen zwei Auberginenscheiben legen. Nach Belieben weitere kalorienarme Beläge hinzufügen und servieren.