Hashbrown-Chorizo-Ei-Muffins
170kcal, 11p, 5c, 11f (pro Mahlzeit)
6 groß (300g)
1 TL (mL)
2 Prise (2g)
9 EL (91g)
6 EL, gerieben (42g)
5 oz (142g)
Das Rezept wurde um den Faktor 0.5 gegenüber dem Original skaliert. Passe Kochzeiten und Pfannengrößen entsprechend an.
1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Muffinblech mit Kochspray einfetten.
2
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo hinzufügen und nach Packungsanweisung braten, bis sie gebräunt und krümelig ist.
3
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Salz verquirlen. Gekochte Chorizo, Hashbrowns und Käse unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4
Mit einem Messbecher die Mischung in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, dabei fast bis zum Rand füllen.
5
16–18 Minuten backen, bis die Eier gerade gestockt sind.
6
Meal-Prep-Tipp: Abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Lagerung einzeln einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.