Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Die Streifen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Beiseite stellen.\r\nDie Eier nach Wunsch zubereiten (Rührei, Spiegelei usw.). Vom Herd nehmen und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.\r\nDen Bagel leicht goldbraun toasten. Die untere Hälfte mit Salat, gehackter Tomate, Speck, Ei und geriebenem Käse belegen und die obere Bagelhälfte daraufsetzen. Servieren.