Hähnchenbrust in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Simmern erhitzen und etwa 10–15 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Hähnchen aus dem Wasser nehmen und zum leichten Abkühlen beiseitestellen.

Inzwischen in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt und Zitronensaft vermischen, bis eine saucenartige Konsistenz entsteht. Den Coleslaw-Mix hinzufügen und umrühren, bis alles bedeckt ist. Beiseitestellen.

Hähnchen mit zwei Gabeln zerpflücken und in eine Schüssel geben. Barbecue-Sauce hinzufügen und mischen, bis das Hähnchen vollständig bedeckt ist.

Das Sandwich zusammenstellen, indem Sie Barbecue-Hähnchen und Coleslaw-Mischung zwischen die Brötchen legen. Servieren.

Meal-Prep-Hinweis: Übriges Barbecue-Hähnchen und Coleslaw separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Zum erneuten Servieren Sandwich zusammenstellen. Das Hähnchen kann vorher in der Mikrowelle erwärmt oder kalt serviert werden.