Zwiebel, braunen Zucker, Sojasauce, Rotweinessig, Thymian, Öl, Knoblauch, Piment und Habanero (bei weniger Schärfe weniger verwenden) in einem Mixer oder Zerkleinerer geben. Pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Das Hähnchen in eine Schüssel geben, etwa die Hälfte der Sauce darüber gießen und das Hähnchen gleichmäßig damit einreiben. (Optional: abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.)

Eine Grillpfanne oder große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und 5–6 Minuten pro Seite braten, bis es innen nicht mehr rosa ist.

In einem kleinen Topf die restliche Sauce ein paar Minuten erhitzen, bis sie leicht eindickt. Vor dem Servieren über das Hähnchen gießen.