Den Reis mit Wasser nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen. (Hinweis: Der Reis kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und pro Seite 2–3 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Die Garnelen auf einen Teller geben und beiseitestellen.

In demselben Topf Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 5–7 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Gefrorene Erbsen und Karotten hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen.

Die Gemüse auf eine Seite des Topfes schieben. Das verquirlte Ei in die freie Seite geben und rühren, bis es vollständig gestockt ist.

Den gekochten Reis in den Topf geben und gut mit Gemüse und Ei vermengen. Sojasauce, Sesamöl und die gekochten Garnelen hinzufügen. Alles gut durchmischen und erhitzen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.